Uvaggio: 100%
durella.
Terreni: collinari di origine vulcanica
a Gambellara.
Età media vigneti: 25 anni
circa.
Estensione vigneti: 1 Ha.
Resa: da 80 q.li/Ha.
Vendemmia: uva raccolta a mano a
fine ottobre.
Vinificazione: dopo la raccolta, le uve portate
in cantina vengono caricate in pressa intere e pigiate a 0,6 bar. La fermentazione avviene
totalmente con lieviti naturali ed il controllo della temperatura. Successivamente il vino viene
lasciato fermo in vasca sulle fecce fini per almeno un anno.
Dopo viene effettuata la rifermentazione con metodo martinotti lungo per ottenere uno spumante fragrante
ed elegante. Stabilizzazione con bentonite fatta gradatamente e filtragio unico prima di andare
in bottiglia.
Formato bottiglie: 0,75lt.
Bottiglie prodotte: circa 4000.
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