Uvaggio: 100% garganega.
Terreni: collinari di origine
vulcanica a Gambellara.
Età media vigneti: 25 anni circa.
Estensione vigneti: 5,5 Ha.
Resa: da 60/100 q.li/Ha.
Vendemmia: uva raccolta a mano
a inizio ottobre.
Vinificazione: dopo la diraspatura
l’uva sosta per 10 ore nella pressa
in modo da ottenere una lieve
macerazione senza l’aiuto di enzimi.
La mattina successiva alla raccolta
viene pressata applicando una
forza massima di 0,2 bar.
Fermentazione con fermenti selezionati
a temperatura controllata.
Dopo una serie di travasi, il vino
viene lasciato fermo in vasca
almeno fino al mese di febbraio
successivo alla vendemmia.
Stabilizzazione con bentonite
fatta gradatamente e filtraggio
unico prima di andare in bottiglia.
Formato bottiglia: 0,375lt - 0,75lt
- 1,5lt.
Bottiglie prodotte: 24.000.
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