Omomorto MC, il durello Metodo Classico sui lieviti di Giovanni MentiOmomorto M.C. 2012

Uvaggio: 97% durella e 3% garganega.
Terreni: collinari di origine vulcanica.
Vendemmia: uva raccolta a mano a inizio/metà ottobre.
Vinificazione: dopo la raccolta eseguita in cassetta, le uve portate in cantina vengono caricate in pressa intere e pigiate a 0,6 bar. La fermentazione avviene totalmente con lieviti naturali a temperatura controllata.
Dopo un periodo di affinamento sui lieviti in vasca, viene aggiunto mosto di Albina (uva garganega passita) che fa partire una nuova fermentazione in tutta la massa con lieviti e zuccheri naturali. Imbottigliamento senza solfiti e senza degorgiatura. Per capire come degorgiare comodamente al tavolo guarda il seguente video su youtube.
Formato bottiglie: 0,75lt.
Bottiglie prodotte in questa annata: circa 2.000.

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Vino senza solfiti aggiunti

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