Vin Santo di Gambellara, un classico della tradizioneVin de Granaro 2006

Uvaggio: 100% garganega.
Terreni: collinari di origine vulcanica a Gambellara.
Vendemmia: uva raccolta a mano a inizio settembre.
Appassimento: le uve vengono appese manualmente alle travi con il sistema vicentino chiamato picaio, nei locali di un’antica torre del 1700 ben arieggiata per un periodo di circa 6 mesi.
Vinificazione: dopo l’appassimento le uve vengono caricate intere in pressa, pressate ad una forza massima di 2 bar continuativa per 8 ore. Il mosto ottenuto (con una resa di circa il 20% in peso), viene fatto fermentare con lieviti indigeni e senza aggiunte di solfiti in caratelli di rovere non tostati e posti in granaio. Dopo la fermentazione a fasi alterne che dura dai 2 ai 6 anni il vino risulta positivamente ossidato e balsamico, già stabile, va imbottigliato.
Formato bottiglie: 0,375lt.
Bottiglie prodotte in questa annata: circa 420.

Scarica il file in formato PDF

Vino senza solfiti aggiunti

MENTI Giovanni family winery. Telephone: +39 33 55 94 93 49. Address: via Dottor Bruzzo 24 post code 36053 Gambellara - Italy. Partita iva 03604700249. Mail: info@giovannimenti.com
All righst reserved | Privacy e Cookie Policy