Descrizione
Vin de Granaro 2008
Uvaggio: 100% garganega.
Prima annata Prodotta: 2004.
Tipologia: vino dolce balsamico, fermo.
Terreni: collinari di origine vulcanica a Gambellara.
Età media vigneti: circa 60 anni (impianti del 1935 fino ai più recenti del 1985).
Estensione vigneti: 5,5 Ha.
Resa: da 60/90 q.li/Ha.
Appassimento: le uve vengono appese manualmente alle travi con il sistema vicentino chiamato picaio, nei locali di un’antica torre del 1700 ben arieggiata per un periodo di circa 6 mesi.
Vinificazione: Dopo l’appassimento le uve vengono caricate intere in pressa, pressate ad una forza massima di 2 bar continuativa per 8 ore. Il mosto ottenuto (con una resa di circa il 30% in peso), viene fatto fermentare con lieviti indigeni in granaio (sotto tetto) della torre di appassimento, in caratelli di rovere non tostato. Approfittando delle escursioni termiche, alterna periodi di fermentazione ad altri di ossidazione.
Affinamento: Dai 6 ai 10 anni in caratelli di rovere non tostato. È imbottigliato non filtrato.
Formato bottiglie: 0,375 lt.
Bottiglie prodotte in questa annata: 395.
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Vino senza solfiti aggiunti
